摄影小记者：刘彩芝
大家好！腊味菜不知你们是否喜欢呢？对我来说，初食不知其中味，再食满怀家乡情。
每年冬天，奶奶和妈妈都会早早地把新鲜的猪肉用盐和香料腌好，挂在灶台上方，让每日的炊烟慢慢熏染。现在一般家庭改用铁锅烧米烟熏。小时的我放学回家，推开门，就能闻到那股混合着柴火和肉香的味道。当时只惊叹于这种独特的制作方法，却忘了细细品尝它的味道。
这道菜，听起来简单，就是把各种带“腊”字的“混为一啖”，腊肉、腊鱼、腊肠、腊豆腐、腊素菜干等切一切，堆在碗里，淋上一点豆豉和油，放到饭锅里一起蒸。这时候只需要耐心等待，在那口大铁锅盖掀开的瞬间你就会尝到人间美味。
我现在上高二，在学校寄宿，每次放假回家路上，便情不自禁口生津液，有种“望腊止渴”的感觉，因为总会想起妈妈给我做的腊味合蒸。每每吃时，那股咸香气息扑鼻，瞬间就赶走了所有的疲惫。夹起一块透明的、油光发亮的腊肉，配一大口热米饭，那种扎实、醇厚的味道，立刻就能从舌尖暖到心底。它的摆盘不像饭店里那样精致，它的卖相也不如饭店里那般润泽，却有一种能让你瞬间安心的温馨。
有个外地的朋友总听我说衡阳的美食，坚持要来一探究竟。这天，我带她回家了，妈妈也做了这道菜。朋友好奇地问：“这是什么呀？这么香！”我这才发现，我竟有点不知道该如何形容。它不只是菜，它是我冬天的记忆，是放学回家的信号，是书桌旁的陪伴。
我开始明白，衡阳县的腊味合蒸，蒸的不仅仅是几块腊货。它蒸的是时间沉淀出的风味，是家家户户灶台上升起的烟火气，更是我们这些在校寄宿的孩子，心里最想念的、关于“家”的滋味。
所以，今天我特别地把它推荐给大家。它不仅仅是一道菜，而是一份带着温度的记忆，一份我们衡阳人最朴实、最深厚的情感。那么，请一定不要错过这碗腊味合蒸哦。
（作者 衡阳县江山学校小记者 刘彩芝 指导教师 李周婷珏 刘阳）
编辑：王诗蕾
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三审：李茂林
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