我的家乡张家界不仅有叹为观止的奇峰异石，还有一道让人魂牵梦萦的家乡美味——腊肉。每当冬日的阳光洒在吊脚楼上，家家户户的门口便会挂起一块块色泽鲜艳的腊肉，那是属于湘西大山里的独特风景。
犹记得小时候，奶奶总会在冬至前后开始准备制作腊肉。新鲜的农家土猪肉，抹上粗盐，花椒和山胡椒，再用自家酿造的米酒仔细地涂抹，一块块整齐地码在瓷缸中腌制数日。那时的我总爱蹲在一旁，闻着混合了酒香与香料气息的空气在灶房里弥漫开来。七八天后，这些腌制好的肉块就被挂在灶台上方，任由来年夏至的柴火青烟去日夜熏染。
去年寒假回家，刚一进门就被浓郁的腊肉香气包围。灶房里，父亲正从房梁上取下一块晶莹透亮的腊肉。透亮的油脂在阳光下闪闪发亮，那薄薄的肉片泛着琥珀般的光泽。咬上一口，外皮微脆，内里却鲜嫩多汁，带着淡淡的烟熏味，配上新摘的蒜苗，那简直是人间美味，让久在外地求学的我回味无穷。
如今，张家界的腊肉已经走出了大山，但我深知，那最地道的味道永远藏在那些冒着炊烟的吊脚楼里，藏在奶奶、外婆那布满皱纹的慈祥笑容中。这承载着时光熏染的腊肉，不仅仅是一道菜，更是湘西人对家乡深深的眷恋与回忆。
（作者 三官寺土家族乡中学小记者 吴恒 指导教师 唐丹）
编辑：吴瑞
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