想吃衡东土菜吗？来吧，因为我们这里是“元帅故里、土菜名县”！
衡东土菜是我们衡东地方传统名肴，具有“鲜、辣、美、便”的地方特性，始终保持绿色环保、乡间土味的优良品质，以香色俱佳、美味可口、营养保健而誉满三湘、味甲天下。
在衡东土菜中，最著名的是衡东头碗，俗称七层楼。这种菜肴有一千五百多年历史了，是由猪脚、鸡蛋、肉丸、蛋卷、红枣、滑肉等组成，经过炖、煮、溜、蒸、炒等多种烹饪方法制作而成，相传湘军名将曾国藩，在衡阳演武坪出兵东进时，曾用“七层楼”大宴士兵。
而“七层楼”的意思是，把事先精心准备好的食材，在碗里一层层的摆起来，寓意步步登高。吃的时候，一层层的吃完，吃完一层，就是另外一种食品，一层一物，一物一味，醇厚可口、层次分明，十分有趣。
而作为衡东土菜必不可少的佐料，衡东县三樟镇盛产的黄贡椒则大名鼎鼎。相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭俊（家住衡东金花桥附近），把三樟的黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点为“贡椒”，故名“黄贡椒”。
此外，衡东“茅台”（米酒）的“醇”，真塘草鱼的“肥”，白毛洲脐橙的“甜”，草市豆腐的“香”，石湾脆肚的“鲜”，杨桥麸子肉的“嫩”，新塘削骨肉的“美”，霞流镇咸蛋黄的“纯”……美誉三湘四水，香飘大江南北。
如今的衡东土菜，已经从田野乡间，登上了大雅之堂。想品尝造型美观、色彩艳丽、咸甜鲜香的头碗？那么，请到衡东来，吃一餐衡东土菜，定会让你舌尖生津，唇齿留香，回味无穷！
（作者 衡东县新塘完小小记者 陈宇桐 指导教师 谭长清 ）
编辑：曹鑫宇
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