摄影人：顾璐怡
我的家乡新晃侗族自治县，带有浓郁的侗族民族色彩，保留着浓厚的侗族民族传统。有人说最喜欢侗族的三大国宝——鼓楼、花桥和大歌；有人说最喜欢侗族的特色节日——三月三、牛神节、芦笙节，要问我喜欢什么？我最喜欢的要属非常具有侗族民族特色的美食——侗家黑油茶。侗家人秘制的黑油茶比其它油茶更加独特，喝上一口，便会沉醉其中。
黑油茶的历史悠久，其来历还有一个传说故事。很久以前，有一次大旱，侗族人种植的谷物瓜果颗粒无收，大家没有粮食吃，只好去吃山上的野果树叶，由于人们长期没吃油盐，许多侗民身上出现了浮肿。有一天，一位老太太上山找吃的，发现一种茶树，树叶青绿的，于是就摘了一些茶叶回家，煮给儿孙们吃。吃完后他们把残渣放在一边，没想到过了几天，吃剩下的残渣发酵了。老人把发酵的东西晒干后煮来吃，吃后发现苦中带香，不仅可以充饥，而且精神也好了。这件事情被其他人知道了，一传十，十传百，大家都照着做。这种茶色质黑亮，于是就取名叫黑油茶。
吃油茶是我们侗族少数民族的历史，是侗乡传统美食之一。吃油茶起源于唐朝，代代相传，至今以有一千年历史，如今成了独特的小吃。每年农历七月初一开始，每家每户都会煮油茶祭祖，不论是在自己家，还是在别人家，都要端上一碗油茶祭祖。每家邀一两人，每天一户，直到吃遍一个寨。
奶奶告诉我，想要做好黑油茶可不简单。光是茶汤的做法就很不一般，先将野生茶树的老叶翻炒去青后，再用开水烫洗晾干，等发酵后，将晒干的糯米饭油爆成米花；将黏米拌上茶叶炒香加水适量煮滚即可。灰碱粑可是制作黑油茶的主料，灰碱粑的碱要用稻草来取碱，把大米和碱泡十二个小时，泡好后用筛子把灰筛出来，用手磨把泡好的米磨成浆，磨好后浆放入锅里，用干净的木棒搅成面团，之后用力揉面团让灰碱粑更好吃，揉好后做成一个个面团，然后放入蒸笼里蒸半个小时，灰碱粑就做好了。黑油茶的配料则有土豆，炒黄豆，玉米，葱等。就这样，一碗凝聚着侗家人民的智慧与劳动的结晶——黑油茶，就做好了。一碗下去，身心都将是暖洋洋的，让人流连忘返在人美，食美，山水美交织的世界。
黑油茶的好处还有很多，它的实际功效有：驱寒活血、生津解渴、提神醒脑、解除疲劳。关于黑油茶的功效还有这么一种说法：一碗下肚，身子暖和，二碗下肚，身子发汗，三腕下肚，感冒即好。
欢迎五湖四海的朋友们到我们侗家做客，我会用侗家黑油茶招待来自远方的朋友们。
（作者 新晃县兴隆完全小学小记者 吴可 指导老师 顾璐怡）
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