我的家乡——湖南衡阳不仅自然环境优美，人文底蕴深厚，还有许多特色美食，如渣江米粉、台源乌莲、湖之酒、鱼丸……可我最钟爱的还是糄粑。
糄粑，它是历史悠久的衡阳民间特色美食，有几千年的悠久历史。它采用传统民间手工工艺制作。它由精选优质糙糯米、大米，辅以中草药发酵而成。因其外形呈压扁后的扁球状，故曰“糄粑”。
糄粑不仅美味可口，而且还有健脾益胃、消食化积等神奇功效，既能做饭后甜食，也可做主食，在衡阳民间广为食用，家喻户晓。《舌尖上的中国》第二部曾对衡阳县糄粑进行过推荐报道，制作技艺入选省级非遗代表性名录。
糄粑，它又称神曲耙，还有个别名叫“抗日饼”。说起“抗日饼”，这还有个小故事呢。1944年，日本兵入侵衡阳时，在农民家中搜到几筐小白饼，准备在行军路上拿来做干粮。当日本士兵走累了，拿出白饼充饥时，却发现这小小的白饼不仅咬不动、咽不下，用火煮也总是面熟内生。气得日本兵哇哇大叫，从此糄粑的抗日美名传播千里。
听了我的故事，你是不是迫不及待的想要知道糄粑到底该怎么做才能成为餐桌上的一道美食呢？
其实想要糄粑成为一道美味的熟食并不难，关键在泡发。糄粑在入锅之前，需要用清水浸泡2—3个小时，待糄粑慢慢沉入水底，用手捏压有弹性时，再可蒸煮或煎炸。待煎至两面金黄时，调上糖汁，撒上芝麻，吃起来那是软糯香甜，唇齿留香。
瞧，美酒已斟好，菜肴已上桌，一个个金黄金黄的糄粑正散发着它特有的醉人的清香。远方的朋友，来吧，来衡阳和我们一起共尝这人间美味吧！
（作者 衡阳县西渡镇春晖小学小记者 盛兰婷 指导老师 王品娥）
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