家乡味是最远处的乡愁。少年远游，人离家越来越远，但胃里却是“乡音无改”。
和往年一样，我又在火坑旁看见妈妈和奶奶正在灌香肠，看着红色盘子里的一节节粉红的腊肠，我又忆起那个在记忆深处独特无法忘却的味道，腊肠的制作很简单，但吃得等上好长一段时间，时间的沉积会让这份美食越来越醇香，想到这我不禁咽了咽口水，这简直是人间飨宴，我也迫不及待地加入她们。
“擒龙要下海，打虎要上山”，清洗肠子便是制作腊肠的第一关，“肠子一般比较脏，所以一定要干净，吃的人才放心。”听了奶奶的叮嘱，我强忍着油涔涔的触感，反复地清洗肠子。一旁的妈妈已经准备肉馅了，她把猪肉剁成大指姆大小的条状，再撒上盐、花椒、辣椒、剁碎的橘子皮等佐料，搅拌均匀，一股香料味已经飘进我的鼻尖，我们分工合作，完成了腊肠的准备工作。
“肉得一小坨一小坨地慢慢塞进肠子里，一次性塞太多会把肠子撑破的。”在妈妈的指导下，全家总动员，将调拌好的肉塞进清洗好的肠子里。边塞还要边用牙签在放了肉的肠子上扎个洞。
“为什么要扎个洞呢？”我不解地问。
“塞肉的时候会把空气带进去，肠子会被鼓破，所以要把空气放出来，但不能扎得太多，不然肉会漏出来。”妈妈一边重复动作，一边向我解释道。三个小时后，我们就得到一大盆粉粉胖胖的香肠。
但还没完，还得把香肠放在火炕上用烟熏，几个月以后，才能取下来品尝。可以煮来吃或是切片炒来吃，保证你吃了就停不下来，吃了一次还想吃下一次。
腊肠，是过年时许多人家餐桌上必有的一道菜，年夜饭后，装腊肠的盘子里往往都是空的。腊肠方便携带，还可做小零食，所以为谋生计在外奔波的人，常常会带一些腊肠在身边，平常吃一点，根本不会腻，越吃越上瘾，“不管在外面吃什么，一加上我们的腊肠，怎么都才有滋有味。”在外打工的亲人们总这样说。
一节节腊肠，连接的是一段段亲情，连接的是远游之人一段段思乡之情，一节节腊肠，构成了独属我家乡的味道。
（作者 高峰土家族乡中学小记者 李芸芸 指导老师 文雯 屈桢宇）
点赞
