我是岳阳平江人，每次说起家乡特产，第一个想到的就是平江烟茶。它味道特别，还藏着家乡的故事。
听爷爷奶奶讲，以前平江交通不好，茶叶容易坏。大家就试着用烟熏烤茶叶，发现这样不仅能存得久，味道也更香。慢慢地，做烟茶的手艺就传了下来。后来，平江烟茶还成了国家认证的特产，做茶的手艺也成了省里的非遗，我们都觉得很自豪。
我还记得第一次跟着爷爷做烟茶是谷雨前后，茶树长出了新叶。我们背着竹篓去茶园，专门挑那种一芽三叶的嫩叶摘，爷爷说这样的叶子做出来的茶才好喝。
把茶叶摘回家，要做好多步骤。先把叶子摊开晾一晾，再放进铁锅里炒，这个步骤叫“杀青”，炒的时候手要快，不然茶叶会糊。炒完后，要用手使劲揉，把茶叶揉成条，挤出汁水。最特别的是熏烤，我们用油茶壳和枫球子生火，把揉好的茶叶放在架子上烤。烟慢慢熏着茶叶，香味飘得满屋子都是。这样的熏烤要反复三次，茶叶才能入味。
泡烟茶很简单，抓一把深褐色的茶叶放进大瓷杯，再丢几颗茶椒子，倒上开水就行。第一口喝下去，烟熏味有点重，可能不太习惯，但多喝几口，就能尝到茶叶的甜味，茶椒子麻麻的，越喝越想喝。在我们平江，家里来客人了，一定会泡上一杯烟茶，这是我们欢迎客人的方式。
现在大家都爱喝奶茶、咖啡，但在平江人心里，烟茶的地位谁也代替不了。过年时，一家人围坐在一起，喝着烟茶聊天，就是最幸福的时刻。希望以后，能有更多人知道我们平江的烟茶，让它香遍全国！
（作者 平江县思源实验学校小记者 朱子涵 指导教师 陈艳香）
编辑：李薇薇
三审：李茂林
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