俗话说"民以食为天"，几乎每个地方都有自己的美味。你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面，南京的板鸭等。从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说举不胜举。然而，每个地区的美食都不同，都各具特色。接下来，就让我来介绍一下我的家乡衡南县三塘镇的特色美食——草鱼丸。
草鱼丸的制作比较讲究：首先将草鱼去鳞、内脏，其次剔除鱼刺，然后鱼肉剔下来，这个过程要极小心，不能带有一丁点骨头。再用搅拌机将鱼肉打成泥状，放入碗中备用。接着，准备适量肥肉，搅拌成泥，将肥肉馅放入鱼泥中，搅拌均匀。慢慢再加入葱姜水和鸡蛋清，搅拌鱼泥呈黏稠状后，加入适量盐、料酒和胡椒粉，这时可以根据个人口味调整。最后加入适量生粉搅拌均匀，并摔打。如果感觉到特别黏，且很难摔打的时候就说明好了。将鱼泥挤成条形或圆形的块状，放入锅中蒸20分钟左右。香喷喷的草鱼丸便做好了。可以现吃，也可以放冰箱冷藏后再吃。
草鱼丸不仅是一种美食，更是一种文化。它代表着年年有余，寓意着希望生活富足，粮食满仓。所以临近年关时，家乡的人们都会忙着制作草鱼丸。热气腾腾的厨房里，因为有了草鱼丸而充满了浓浓的年味。每当一锅又一锅嫩滑鲜美的草鱼丸出锅时，简直香飘十里，令人垂涎欲滴。草鱼丸通过加工可以制作更多的美食:家喻户晓的鱼丸汤，是汤中极品；衡阳传统佳肴土头碗的第一层也少不了草鱼丸。草鱼丸已是家乡人民餐桌上的常客，是生活中不可缺少的一部分。
如果你来到我的家乡三塘做客，肯定会爱上我们这里的草鱼丸！
（作者 衡南县三塘联合学校星火小学小记者 李柏霖 指导老师 阳文丽）
编辑：曹鑫宇
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