湖南教育新闻网讯（通讯员 刘纪新）“孩子们吃得好不好，得用眼睛看、用嘴巴尝，更得用制度管。”4月9日中午，新邵县教育局党组书记、局长不发通知、不打招呼，直奔寸石镇花桥学校食堂突击督导校园餐管理工作，重点检查食品安全、营养搭配及供餐流程，并与学生共同就餐。从后厨操作间温度到学生餐盘里的肉块大小，这场“舌尖上的督导”抠足了细节。
“今天的菜谱谁定的？营养搭配依据是什么？”午餐时间，李柏初端着餐盘坐在学生中间，边吃边询问身旁的寸石镇教育督管办书记唐旭阳。“叶菜类烹饪后2小时内必须吃完，这个标准执行了吗？”
在操作间，李柏初指出胡萝卜丁被要求严格控制在8mm见方。“不是搞形式主义，而是确保加热均匀，避免食品安全隐患。”随后，还提醒食堂工作人员要及时修剪指甲，确保食品安全健康。
在检查过程中，李柏初反复叮嘱，校园餐是良心工程，要严格落实校长陪餐制；联合卫健部门制定季节菜谱，保证学生每日蛋白质、维生素摄入达标；公示餐费收支明细 ，接受家长委员会监督。必须用最严标准、最细流程，让每一份餐食既安全又营养！
据悉，该县正在制定《校园餐质量白皮书》，拟将蛋白质摄入量、微量元素搭配等42项指标纳入考核。要求学校管理者用“放大镜”看营养，用“显微镜”查安全，由“吃饱”向“吃好”的转变正在破题。
编辑：李薇薇
三审：李茂林
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