湖南教育新闻网讯（通讯员 何云飞 全永康 邹华）7月11日，长沙商贸旅游职业技术学院“湘菜之子”实践团深入浏阳市大围山镇，开展“减油减盐”健康饮食推广专项调研活动。团队以“山里食材+轻烹少盐”为核心，系统考察当地生态种养、非遗技艺及蒸菜文化，为“山货出山”和“围山八蒸”注入健康新动能。
实践团调研白沙古镇何氏豆腐坊
“每天清晨，满载山货的冷链车准时发往长沙。”围山公社负责人向实践团介绍，通过“农户—合作社—电商平台”的产销链路，大围山的火焙鱼、黑山羊、蜂蜜等优质食材实现产地直达餐桌。团队发现，当地以品牌化、溯源化提升附加值，一条“生态种养—冷链速达—市民厨房”的乡村振兴链条正加速运转。
实践团宣传“减油减盐”健康知识
“经过浸泡、打磨、冲浆、滤渣、煮浆、点卤、压胚、分切等11等工序才有千味万味的原始本位。”在白沙豆腐非遗工坊，何氏豆腐工坊负责人在介绍制作工艺表示：“好豆腐靠的是豆好、水好、人品好。”烹饪工艺与营养专业学生黄周新感触颇深：“豆腐不仅是传承的美食技艺，更是萦绕于心头的家乡味道，我们要坚守技艺，守正创新。”
在蒸菜发源地中岳村，实践团重点调研了围山八蒸——知青蒸菜馆。餐馆负责人详细介绍了浏阳围山八蒸的菜品种类和特色，包括蒸火焙鱼、蒸腊鸭等经典菜式。实践团把“减油减盐”健康理念结合浏阳蒸菜“重材轻烹、豉椒为魂”的传统技艺，和负责人探讨健康新“蒸”道，锁着食材本味，控油少盐焕新传统“蒸”技艺。
从山野食材的探寻，市级非遗白沙豆腐的技艺传承，再到蒸菜发源地的走访，此次大围山之行，是长沙商贸旅游职业技术学院深化产教融合、服务地方发展的生动实践。“湘菜之子”实践团以专业技能触摸产业脉络，勇担把“减油减盐”健康理念在湘菜传承与创新中落地生根的使命，为湘菜走向更健康、更可持续的未来贡献蓬勃的青春力量。
当日，实践团还调研了同幸村泉水鱼生态养殖基地、同幸蜂蜜农村合作社和乡润家庭农场的黑山羊生态养殖。
编辑：张叶
二审：陈文静
三审：倪正松
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