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【嘉禾县站】我是家乡推荐官:凌云豆腐

2024-10-15 16:34:53 来源:湖南教育新闻网 作者:王奕涵

自古便有一句话:“山水看郴州,美食望嘉禾。”嘉禾美食,具有湘菜之美,粤菜之意,川菜之麻,仅仅靠味道,便迷得食客们口水直流三千尺,恨不得尝上一口,从此便回味无穷。今天,我想给大家推荐的是家乡的凌云豆腐。

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早晨,田心乡云村的农户们便忙了起来,为过年做一些准备。王奶奶一家子正忙着选好黄豆,磨成浆,点凌云豆腐用。这,是凌云村的土特产。

相传神农过川时上岸休息片刻,一股清风送到了他的怀中。神农见此地地美人善,总觉得少了一些什么。“地秀兮,人善兮。单欠一物,此物乃豆种,名曰‘黄豆’,以此地之灵,种豆心丰。授尔一机,曰‘豆腐’。汤火炸煨,撩而不拔,童叟皆宜,此乃豆腐‘凌云’也。”凌云豆腐便由此得名。

凌云豆腐做法很简单,先选些上等黄豆,石磨之,以汁和卤水,点成那嫩白的豆腐。下锅微炸,其外表金黄带皱纹, 同几十岁老人的肌肤一般, 可其内在白白嫩嫩, 似十八岁少女的脸蛋。老人家立即小炒些作午饭。小火灶,凌云豆腐正在锅中滚动。放些小米辣,再放少许调料、撒上些葱花,大火慢炖收汁。香味四处,散开,不知闻饿了多少人。出锅,豆腐外焦里嫩,带着点点汤汁,搭配着小米辣,似乎回到了大自然的怀抱。

我的家乡嘉禾美食花样繁多,欢迎大家前来嘉禾一饱口福。

(作者 嘉禾县第五中学小记者 王奕涵 指导教师 王桂英)

编辑:曹鑫宇

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