自古便有一句话：“山水看郴州，美食望嘉禾。”嘉禾美食，具有湘菜之美，粤菜之意，川菜之麻，仅仅靠味道，便迷得食客们口水直流三千尺，恨不得尝上一口，从此便回味无穷。今天，我想给大家推荐的是家乡的凌云豆腐。
早晨，田心乡云村的农户们便忙了起来，为过年做一些准备。王奶奶一家子正忙着选好黄豆，磨成浆，点凌云豆腐用。这，是凌云村的土特产。
相传神农过川时上岸休息片刻，一股清风送到了他的怀中。神农见此地地美人善，总觉得少了一些什么。“地秀兮，人善兮。单欠一物，此物乃豆种，名曰‘黄豆’，以此地之灵，种豆心丰。授尔一机，曰‘豆腐’。汤火炸煨，撩而不拔，童叟皆宜，此乃豆腐‘凌云’也。”凌云豆腐便由此得名。
凌云豆腐做法很简单，先选些上等黄豆，石磨之，以汁和卤水，点成那嫩白的豆腐。下锅微炸，其外表金黄带皱纹, 同几十岁老人的肌肤一般, 可其内在白白嫩嫩, 似十八岁少女的脸蛋。老人家立即小炒些作午饭。小火灶，凌云豆腐正在锅中滚动。放些小米辣，再放少许调料、撒上些葱花，大火慢炖收汁。香味四处，散开，不知闻饿了多少人。出锅，豆腐外焦里嫩，带着点点汤汁，搭配着小米辣，似乎回到了大自然的怀抱。
我的家乡嘉禾美食花样繁多，欢迎大家前来嘉禾一饱口福。
（作者 嘉禾县第五中学小记者 王奕涵 指导教师 王桂英）
编辑：曹鑫宇
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