我还没上学的时候，有一年正月十五，父亲带我去逛本地的元宵节集会，在集市上发现一个师傅用铁勺子盛满糖水在铁板案上画画，不到1分钟的时间，栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼等形象跃然案上，然后再趁热粘上一根竹签，把竹签拿起来就是一幅糖画。父亲见我看着不想走的样子，就给我买了一只兔和一条鱼，当时我还舍不得吃，放在家里好长一段时间。
糖画，距今有400多年历史，清代小说《坚瓠补集》中载：明俗每新祀神，熔就糖，印铸各种动物及人物作为祭品。人物“袍笏轩昂”，俨然文臣武将。因此在古代，糖画被称为“糖丞相”。
糖画的制作工艺十分严谨，按选料、配料、熬糖、画糖等工序进行。熬糖的火候和技艺手法都要求十分精准，环环相扣，一气呵成。选料：糖料一般是麦芽糖，白糖加少许蜂蜜，或者葡萄糖粉，（冰糖搅碎）；配料：原料按一定的比例配好，本色为棕黄色；熬糖：放在炉上用火加热熬制，在高温下熔化成粘稠的褐色糖稀，火候的控制是关键，过热则太稀易变形，冷了又会太硬无法塑形；画糖：用小勺子舀起溶化了的糖浆，以勺为笔，以糖为墨，凝神运腕，经手抖、提、顿、放，时快时慢，或高或低，一气呵气，相当于国画的大写意泼墨和勾勒线条的手法，使糖画表现手法更加生动。
一幅小小的糖画，工艺严谨精湛，带给人们生活的甜蜜与惊喜。一幅小小的糖画，写意花鸟虫鱼，传承着中华文化的笔墨神韵与民族梦想。
（作者 衡南县云集联合学校沁园小学小记者 尹嘉琪 指导老师 朱亚丽）
编辑：王心宇
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