湖南教育新闻网讯 为深入贯彻落实国家及省市关于校园食品安全与营养健康工作的部署要求，切实守好师生“舌尖上的安全”，韶山市教育局近日举办全市校园食品安全与营养健康管理能力提升专题培训班。全市各中小学、幼儿园的校长（园长）、分管副校长、总务主任、食品安全管理员以及责任督学和思政教育实践中心分管负责人及各研学营地食堂负责人等相关人员参加了此次培训。本次培训并非简单的“点对点”教学，而是韶山市撬动校园餐从“被动监管”向“主动治理”、从“单点突破”向“系统集成”转型的关键一招。通过以训促学、以学促干，一套覆盖源头管控、过程监管、文化浸润的韶山校园餐“组合拳”全面落地，为全市师生舌尖上的幸福保驾护航。
聚焦“源头把控”，织密食材安全“防护网”。民以食为天，食以安为先。韶山市以此次培训为契机，进一步拧紧校园餐“源头阀门”。在食材采购上，全面对标湘潭市“阳光采购”平台标准，优先遴选信誉良好的供应商，定期开展联合跟踪评估，食材质量与安全保障能力实现“双提高”。同时，严格落实进货查验、索证索票和台账记录制度，培训中重点强化的“验货技术实操”与“供应商动态评价”机制，固化为各学校食堂的日常标配。从田间到餐桌，每一道环节都有迹可循、有据可查，真正让“韶山味道”既新鲜又安心。
聚焦“过程严管”，筑牢规范运营“防火墙”。培训的落脚点在于规范操作。韶山市将培训所学转化为长效机制，将其固化为包括《关键岗位人员常态化学习与业务知识考核制度》《校园餐闭环管理“一单三定”工作制度》及食堂功能分区责任体系等在内的一套完整工作机制，并汇编成册，对人员管理、过程监管、问题处置与系统改进等关键环节有机串联，制定“硬标准”，实现了从风险预防到问题销号的全程可控。创新推出“首轮全覆盖、次轮回头看、三轮随机查”的“三查”模式，依托全市学校食堂100%覆盖并接入湘潭市智慧监管平台的“明厨亮灶”系统，构建“人工+智能”的全时段监管网络。同时，健全“校领导陪餐+家长代表轮值+学生监督员”三位一体监督模式，常态化开展“食堂开放日”与交叉互查，让后厨成为“透明厨房”，让管理接受“全民监督”，确保校园餐在阳光下运行。
聚焦“营养均衡”，点亮师生健康“营养餐”。吃得安全，更要吃得营养。韶山市以此次培训为提升抓手，将膳食结构优化与配餐精细化作为校园餐提质的核心路径，实现专兼职营养师各校全覆盖。依托参训专家传授的膳食搭配方案，针对不同学段的生长发育规律，量身定制带量食谱，精准配比主食、荤菜、素菜与汤品，实现周内菜品全域轮换、热量摄入精准适配，兼顾餐食的适口性与摄养价值。同时，构建多维度食育传播矩阵，通过校园广播、主题班会、健康讲堂等载体，普及膳食搭配常识，推行“无声食堂”文明就餐模式，引导学生在安静有序的氛围中细嚼慢咽、按需取餐，摒弃挑食陋习、涵育文明素养，让校园餐不仅能满足口腹之需，更成为滋养体魄、培育时代新人的“第二课堂”。
下一步，韶山市教育局将持续巩固培训成果，以“永远在路上”的执着，不断完善校园餐服务保障体系，用心用情将校园餐打造成“民心工程”“放心工程”，让每一位在韶山求学的孩子都能吃得安心、吃得营养、吃得幸福，为韶山教育高质量发展注入“食”力支撑。
编辑：曹鑫宇
二审：李薇薇
三审：李茂林
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