大家好，我是湖南教育报刊集团衡阳县站小记者许博文，今天我要向大家推荐家乡衡阳的宝藏美食——油坨坨。它没有山珍海味的名贵，却凭着外酥里糯的独特口感，成为刻在每个衡阳人记忆里的舌尖乡愁，更是外公外婆的灶台边，一家人做出来的最温暖的家乡味道。
腊月清晨，乡下薄雾轻笼，寒气清冽，外婆家的灶台前却早已热气腾腾。外公外婆总爱踩着晨光一起做油坨坨，黝黑的铁锅架在灶火上，外公守着灶膛添柴控火，火候拿捏得恰到好处；外婆在灶边忙碌，金黄的茶籽油慢慢烧热，细密的热气裹着油香，在厨房里轻轻漾开。这独属于他们的默契手艺，是刻在我童年里最香甜的味道。
外婆做油坨坨用料从不含糊，选他们自己新收的糯米浸泡一夜，再和外公一起用石磨细细磨成米浆，揉团时加少许籼米粉，这是衡阳油坨坨的地道做法，只为让口感外酥里糯不粘牙。她还会切上甜甜的红薯碎揉进米团，这是外婆的小秘方，让油坨坨多了几分自然的清甜。灶火温温烧着，外婆揪起米团揉成圆圆的坨坨，轻轻放进热油里，“嗞啦”一声，油花轻跳，圆滚滚的坨坨在油锅里翻滚，像胖乎乎的小灯笼，煞是可爱。
这时外公就会接过长竹筷，笑着轻轻拨动油坨坨，让每一面均匀受热，两人配合得无比默契。我总爱守在灶台边，眼睛紧紧盯着油锅里的坨坨，鼻尖萦绕着越来越浓的香气，勾得人直咽口水。不一会儿，油坨坨就穿上了金黄的外衣，表面起了好看的脆壳，米香、薯香混着茶油的醇香飘满整个屋子。刚出锅的油坨坨沥去油分，外婆趁热赶紧递到我手里，烫得我攥着竹签来回掂手，却舍不得咬下第一口。
咬下一口，脆壳咔嚓作响，内里软糯香甜，红薯的清甜混着糯米的醇香在舌尖化开，甜而不腻，暖乎乎的热气从喉咙暖到心里。这一口香甜，是早餐配渣江米粉的满足，是放学回家的欢喜，更是逢年过节时，一家人围坐灶台边的团圆滋味。每到过年，外婆家的油坨坨总会炸上满满一盆，金黄的坨坨象征着团团圆圆，成了招待亲友的暖心小点，外公总说：“简简单单的食材，凭着心意和默契，就能做出最踏实的幸福。”
在衡阳，油坨坨是刻在本地人生活里的味道，城里巷陌的小摊、乡下农家的灶台，总能见到携手制作的温暖身影。它用最简单的食材、最传统的工艺，揉进了衡阳人的烟火气，也藏着我们对家乡最深的眷恋。
如果你来到衡阳，一定要尝尝这油坨坨，最好坐在乡下农家的灶台边，吃一口外公外婆做的外酥里糯的油坨坨，感受这份藏在烟火气里的温暖与默契。衡阳油坨坨，一口香甜，满是温情，一生眷恋。欢迎大家来衡阳，和我一起解锁这份舌尖上的家乡幸福！
（作者 衡阳县弘扬中学小记者 许博文 指导教师 欧阳得意 摄影 许博文家长）
编辑：小记者平台
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