“发粑粑，好吃的发粑粑。”又逢家乡的赶集日，听着马路市场这熟悉的叫卖声，你是不是已经在回味那软软糯糯的发粑粑了呢？
发粑粑，其实也就是大家常说的“米粑粑”“发糕”，在我的家乡，我们有一种更接地气的叫法“发粑粑”。
这好吃的发粑粑，制作过程挺琐碎的。首先，将籼米和糯米按2:1的比例准备好。然后将米清洗干净，洗净的籼米需要放在水中浸泡一会儿，人们通常会先把糯米煮熟。再将籼米磨成浆，将其与煮熟的糯米混合在一起，然后搅拌均匀，再洒入适量酵母粉，等待其自然发酵即可。在我的家乡，人们更喜欢加入甜米酒来发酵。发酵完毕后，就可以进入下一道工序——蒸。我们先将锅中放入一些水，然后将竹蒸笼放上，在此之前我们需要将做米粑粑的圆圈状的模具清洗干净，同时，为了防止蒸熟的米粑粑粘布，需将小包袱打湿。然后再将模具摆放在蒸笼中，将打湿的小包袱平铺在上面，再用汤勺舀取米浆倒入模具中，直到用柴火将粑粑蒸熟为止。蒸熟的发粑粑，可以直接吃，也可以用来煎着吃。
提到发粑粑，大家肯定会想到它带给人们的软软的、甜甜的感觉。蒸熟的米粑粑，单看它那洁白无瑕的颜色，单捏它那软糯糯的身体，单闻它那带着淡淡甜米酒的清香味，就足以让我们垂涎三尺了。
有一种乡愁叫奶奶做的发粑粑，吃上一口发粑粑，真幸福。外糯里甜，满满的儿时回忆。
（作者 赵家岗土家族乡中学小记者 谢明君 指导教师 唐汇涛 卓凯敏）
编辑：吴瑞
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