秋冬时节,正是葛根收获之时。我的家乡张家界就盛产葛根。每到这个时候,妈妈总会给我泡葛根粉吃。妈妈先从瓶子里舀了两勺葛根粉,倒入碗中,接着又倒入少量凉开水,搅拌均匀。葛根粉变成了米白色,一副没有食欲的样子。我忍不住好奇地问:“这样好吃吗?”妈妈神秘的回答道:“不急,还没泡好呢,下一步会更神奇!”只见妈妈将刚烧开的开水冲进碗里,米白色葛根粉像变魔术似得瞬间变得晶莹剔透,用勺子往上提,还会拉丝。妈妈把葛根粉推到我面前,我尝了一口,味道淡淡的,有点Q弹。这时妈妈又开口说道:“它可是个好东西,不仅能促进血液循环、降低血压、提高新陈代谢能力,还可以解除口渴、烦热等不适症状呢!”听完妈妈的介绍,我瞬间觉得手上端着的不只是一碗葛根粉,而是灵丹妙药!带着这个心态,我又舀了一勺吃了起来。嗯,里面有山参的味道,还有一股清爽的感觉,味道确实还不错呢。
葛根粉的制作并不是简单的事儿,但人们总是为这一口甜,乐此不疲。做葛根粉要经过好几道工序,清晨,人们在山中开始寻找鲜葛根,但葛根并不是随处可见,他深埋在土中,得仔细找,得用力挖。挖完后,将几十斤重的葛根挑回家,削去他的皮,放入一个大缸中,经过重重碾压,压干其中的水分,再经过一夜的沉淀,第二天将水倒掉,缸底下面的就是白白的淀粉泥,再将它取出,用两根竹条挑起一块纱布,将淀粉泥放入其中,经过过滤,水分进一步褪去,再一次沉淀,最后留下来的就是葛根粉的诱人面貌。放在太阳光下铺平,晒成粉末状,过筛一次,留下来的就是纯纯的葛根粉了。但这过程总共要用一个星期,哎,我终于知道什么是“吃起来容易,做起来难”了。这一坨坨葛根粉不仅是美食,更是人们勤劳的象征。
小小的葛,家乡的情,甜甜的味......
(作者 江垭镇中心完小小记者 王莘羽 指导教师 唐汇敏)
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