初识茉莉花是在一次端午节的非遗活动现场，当同我父亲走到九龙茉莉花茶展位旁边时，看到一盆盆茉莉花，有的含苞待放，有的蓓蕾初放，花香扑鼻，展位上还有泡好的茉莉花茶，我端起一杯喝了一口，一股茉莉花香，沁人心脾。
茉莉花茶属再加工茶，它充分利用茶叶吸香和茉莉花吐香的特性，把茶花伴和窨制而成，九龙茉莉花原称“连老爷香片”，属茉莉花茶一种。
清朝末年，衡南县泉边廖必昌湾村廖自连本为木匠，辗转湖南、江西、福建三省做木匠活养家糊口。后来到了福州，经人介绍在“福胜春”茶坊当伙计改学做茶，福州为茉莉花茶的发源地，福州茉莉花茶此时已成为贡品，上贡朝廷且远销海外。咸丰年间成为全国最大的花茶市场。而“福胜春”为当时福州最负盛名的茶坊之一。茶坊老板见廖自连为人诚实，勤劳肯干，头氟桂利嗪活，三年后学会并掌握了茉莉花制茶技艺，于是在廖自连准备离开福州回湖南老家时，老板将茉莉花制作的核心技术——窨花技术全部传授给了他。廖自连从“福胜春”茶坊带来茉莉花枝条回到湖南故乡，将枝条扦插成苗，并与当地茶叶拼合，开始研制茉莉花茶，大获成功。当时当地人称他的茶为“连老爷香片”。后来人民公社成立九龙茶场后，并形成规模生产，改名为九龙茉莉花茶。
九龙莉花茶的制作工艺十分讲究，其窨花制作工艺包括茶坯处理、茉莉鲜花采摘与养护、茶花拌和静置窨花、通花、复堆续窨、起花、提花、匀堆包装入库等十个流程。九龙茉莉花的窨花制作工艺，具有悠久的历史文化，其利用茶叶吸香特性和茉莉花吐香特性，通过窨花工艺流程把茉莉花香气留住在茶叶体内，只闻花香，不见茉莉花干，体现茉莉花的奉献精神。
九龙茉莉花的窨花制作工艺制作严谨而科学、产品香气鲜灵而持久，为中国茶文化提升与丰富了内涵空间，具有重要的历史、文化和科学价值。同时九龙茉莉花茶制作带动了百千社会劳动力就业，为乡村振兴、社会稳定发挥了巨大的社会价值。
（作者 衡南县云集联合学校沁园小学小记者 谢天佑 指导老师 朱亚丽 ）
编辑：熊姗姗
点赞
