我的家乡衡东，是一座以土菜闻名全国的县城，也是一座被群山围绕的城市。起伏的山梁搭建起它的骨架，滋养出别具一格的地道风味。
衡东脆肚以其香辣脆爽、回味悠长的特色，成为衡东土菜之中极具代表性的一道家常菜。接下来就让我来介绍它的制作过程吧！
衡东制作脆肚，首先需将干黄贡椒与蒜头在热油中爆香，为后续烹饪奠定基调。接着，将处理好的新鲜猪肚丝与盐、酱油、蚝油、味精、米酒等调料拌匀，腌制入味。随后迅速以热油爆炒至肚丝卷起且熟透，倾入事先炒好的干黄贡椒，撒上葱段与胡椒粉，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
与此同时，衡东脆肚还有着悠久的历史。据说，在元末明初间，衡东地区举行纪念屈原的龙舟赛，由于买不起肉，为节约成本，当时百姓以猪下水办宴席，把“生炒脆肚”作为奖励，如今衡东脆肚更是成为衡东土菜的名片!
如果大家有机会，来到大美衡东，那一定要品味一下让人回味无穷的衡东土菜哦！
（作者 衡东县第五中学小记者 闵文佩 指导教师 谢辉军）
编辑：曹鑫宇
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