湖南教育新闻网讯（通讯员 高雪娟）“操作间24小时开启灭蚊灯、紫外线灯、烟雾报警器。铁桶、不锈钢勺清洗完毕后放入消毒柜进行消毒……”近日，明山头镇中心小学家校群内，分享了学校打造“标杆食堂”视频，向家长介绍为保障学生在校用餐安全及营养健康，学校管理办法及操作规程细节。
“孩子学校食堂操作是否规范卫生？原材料是否新鲜？”这一直是家长们最关心的问题。该校在场所布局、原料采购、洗消保洁等方面，严格执行标准化食堂管理办法，严控安全风险。在食堂醒目位置张贴《湖南省中小学食堂监管要则》、从业健康证等，悬挂食品安全校长负责制、学校食堂食品储存、有害生物防治、安全追溯、进货查验、洗消留样、原料控制、加工规程等系列制度。设立公示栏，公示食谱、饭菜质量满意度测评、陪餐记录等。
“我们的供货商都有资格资质，拒收不合格原材料和三无产品。食材能全程溯源，吃得也更放心。”校长周融介绍。
“食材清洗一定要分区进行，才能避免细菌交叉感染。”周融介绍，该校食堂功能分区明显，标识出操作间、贮藏室、分类清洗池等。贮藏室分区分架分类、离墙离地存放，货架贴好标签，标明品名、保质期等。每日收货，查验后分类放指定位置入库登记，出库同样做好登记。蔬菜清洗切配后放相应位置，炒菜、出菜工作人员全程佩戴口罩，每餐留样登记。学生排队有序打餐，行政、教师陪餐。就餐后清理桌面，将餐具放回指定位置。
周融表示，学校将持续加强食堂食品安全监管，紧盯食安，严控细节，建立长效机制，形成常态，力创标杆食堂，守护学生“舌尖安全”。
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